渋谷にあるミシュラン１つ星レストランsioのオーナーシェフである鳥羽周作さんですが、最近何かと話題の人ですね。
鳥羽周作シェフはsio以外にも多数飲食店を経営されており、一体どんな人で、どんなお店を経営されている方なの？
と気になっている人も少なくないと思いますので、鳥羽周作シェフについて、まとめていきます。
【2024年1月1日新着】
広末涼子さんと鳥羽周作さんが2024年中に結婚(再婚)する意志を発表しました。
そこでこの記事では…
●鳥羽周作シェフのお店
●鳥羽周作シェフの経歴
●鳥羽周作シェフは元Ｊリーガー？
●鳥羽周作シェフは元教師？
●鳥羽周作シェフの家族
等について、記述していきたいと思います。
鳥羽周作のWikiプロフィール
引用：リクルート
鳥羽周作シェフは、YouTubeやSNSでレシピを公開しており、主婦を中心に大人気ですよね。
幸せの分母を増やす事をモット－にされており、SNSを拝見していても料理を通して幸せな人が増えたらいいなという気持ちが存分に伝わります。
鳥羽周作の経歴＆学歴
鳥羽周作さんの最終学歴は仙台大学体育学部卒業です。
【1991年/12歳】
戸田市立東小学校卒業
【1994年/15歳】
戸田市立東中学校卒業
【1994年/15歳】
さいたま市立浦和南高等学校入学
【1997年/18歳】
さいたま市立浦和南高等学校卒業
その後、仙台大学体育学部へ進学し卒業
経歴
●Ｊリーグの練習生
●小学校の教員
●32歳で料理人の世界へ入門
【2018年/41歳】
sio（シオ）をオープン
それでは詳しくみていきます。
鳥羽周作の経歴
引用：sio公式
神楽坂のDIRITTOで3年、青山のFlorilegeで2年の修業し、恵比寿のAria di Tacuboでスーシェフ（副料理長）を2年務めていらっしゃいました。
2016年3月より代々木上原Grisのシェフに就任し、代々木上原Grisののオーナーシェフになった後、
2018年7月よりsioとしてリニューアルオープンいたしました。
sio（シオ）
伝統的な農家さんの様な外観のおしゃれなビストロで、エレガントな盛り付けのフランス料理店です。
ワインと一緒にいただくシェフ自慢のフランス料理は絶品です。
●住所：〒151-0064 東京都渋谷区上原1丁目35-3
●電話番号：03-6804-7607
●営業時間12:00～23:00
●定休日：水曜日
ミシュランガイド東京2020より3年連続で一つ星を獲得しており、素材のを見極め、提供される料理は見事に美しさを表現されています。
料理と想像を超える斬新なコース構成をされており、日々違った顔をみせてくれる料理は本当に素晴らしいです。
昨日の最高を壊し、今日の「もっと美味しい」を創っていくといった妥協は一切ない最高のおもてなしです。
他にも多数の飲食店を経営
他にも、業態の異なる飲食店を多数経営されています。
●o/sio（東京都千代田区丸の内）
●純洋食とスイーツ パーラー大箸（東京都渋谷区）
●ザ・ニューワールド(大阪市中央区心斎橋筋)
●㐂つね（奈良市元林院町）
●Ｈotelｓ（東京都港区北青山）
●o/sio FUKUOKA（福岡市中央区天神）
●おいしいパスタ（福岡市中央区天神）
2021年には、松屋の公式アンバサダー・ユーグレナのコーポレートシェフも務めていらっしゃいます。
ユーグレナが契約解除
ヘルスケア事業を展開している株式会社ユーグレナは、昨今のお騒がせ事情の事実関係を確認した上で、鳥羽周作さんとのコーポレートシェフ契約を2023年6月14日付で解除したと発表がありました。
やはり企業のイメージダウンを避けなければいけないといった判断だったのでしょう。
鳥羽周作さんが関係するユーグレナの商品は、順次、販売終了およびリニューアルすることが予想されます。
今後は販売停止もしくはリニューアルされる可能性が高いと思われますので、購入を考えていらっしゃる方は、早めに購入しておいた方がよさそうですね…
料理人になる前はＪリーガーで教員？
料理人の革命児とも言われる鳥羽周作シェフですが、料理人になる前は、Jリーグの練習生を辞め、小学校教員をしていた異例の経歴を持った方です。
幼少期は気が小さく、喘息もあり身体が強くはありませんでした。
しかし周りの友達がサッカーをやっており、ご両親も何かスポーツをさせたいと思っていたそうで、地元のサッカー少年団に入団しました。
そんなサッカー少年だった当時、クラチアでプレーをしていたキングカズことサッカー界のレジェンドである三浦知良選手が日本に帰国しており、偶然一緒にお弁当を食べる機会がありました。
帽子にサインしてもらった際、「いつかカズさんと一緒にプレーしたいです」と伝えたところ、三浦知良さんは「待ってるよ」と言ってくれました。
そんな感動的な出来事があった、小学5年生の鳥羽周作少年は、今まで以上にサッカーに力を入れる様になりました。
その後、本気でサッカーに打ち込む事を決意した鳥羽周作さんは、高校時代・大学時代とサッカーに没頭し、横浜FCの練習生としてトレーニングに参加されるまでになりました。
ただサッカーをやっているというだけで、簡単に練習生として迎え入れてもらえるわけはないので、かなりの実力があってこそなのだと思います。
しかしU-19・U-20・U-23の日本代表に選出されていた大野敏隆さんのプレーを観た際、
同じ年齢でこんなに凄い人が居るなら、自分にはプロ入りは無理だ
と思いサッカーを辞め、教師になる道を選んだ羽鳥周作さんは、サッカーを辞めてからは小学校教員となりましたが、5年で教員を辞め、料理人である父の影響もあってか？32歳で料理人の世界へ入門する事となりました。
料理人の道を選んだ理由は？
教師亜を辞め、サッカー選手の夢を諦めて、何故料理の道を進む様になったか気になりますよね？
その理由は、
やりたい事を挙げるのではなくやりたくない事を羅列しました。
うさぎ消去法ですか？
もちろん料理人である父の影響はあった様ですが、スーツは着たくない、定時に行きたくない、と嫌な事を挙げていき、やりたくない事と好きな事をすりあわせたら、料理いいじゃん！という結論を出しました。
鳥羽周作の学歴
さいたま市立浦和南高等学校・仙台大学在学中はサッカーをされており、大学卒業後は小学校教員となりました。
奥様も元教員をされていた方の様なので、もしかしたら同じ学校で教壇に立っていたのかもしれませんね。
仙台大学サッカー部は特別強化指定クラブであり、サッカーの強豪校です。
1979年の第28回全日本大学サッカー選手権大会（インカレ）の1回戦で金沢大学を破ってインカレで見事初勝利をあげました。
鳥羽周作さんは、小学校で教壇に立ちながらもサッカーに対する情熱は消えず、子供達にサッカーを教えていました。
仙台大学出身の現役サッカー選手
| 澤昌克 | 金子恵 | 細川淳矢 | 奥埜博亮 | 蜂須賀孝治 | 杉田祐希也 |
| 菅井拓也 | 嶺岸光 | 齋藤恵太 | 西谷優希 | 佐藤大介 | 堺俊暉 |
| 榎本滉大 | 山田満夫 | 川上盛司 | 金子優希 | 松尾佑介 | 岩渕弘人 |
| 井岡海都 | 嵯峨理久 | 鯰田太陽 | 鯰田太陽 | 藤田一途 | 武部洸佑 |
| 伊従啓太郎 | 粟野健翔 | 石尾陸登 (在学中) | 得能草生 (在学中) |
Ｊリーガーには仙台大学出身者も多くいらっしゃいますので、サッカー選手を夢見ている人の多くが目指している大学なのでしょう。
鳥羽周作の家族構成
妻のようこさんとは2011年、鳥羽周作さんが33歳の時に結婚されています。
その後2人の子供に恵まれました。
鳥羽周作シェフには、同じく料理人の父親がいらっしゃり、鳥羽周作シェフの原点となった方です。
YouTubeにも度々登場されており、お父様の孝二さんは一緒に厨房に立つのが嬉しいと喜んでいらっしゃいます。
うま親子揃って料理人だなんて奥様も母親も嬉しいですよね♪
鳥羽周作の嫁(妻)の職業はパン屋でどんな人？
鳥羽周作シェフの妻であるようこさんは、小学校教員をしていましたが、現在はパン屋で働いています。
鳥羽周作シェフののSNSで公開している＃おうちでsioレシピ作りにも協力されており、とても仲良しだという事がわかりますね。
みんなおうちでsioとかって鳥羽シェフの簡単レシピを参考に自炊するじゃないですか！でも知ってますか？鳥羽さんはおうちがsioなんですよ。いいなあ。#おうちでsio#おうちがsio https://t.co/66s9ibaWLN
— 萩原 清澄 (@KiyotoDrives) May 4, 2020
奥様がパン屋さんを経営されているのか？働いているのか？は定かではありません。
顔写真も何処のパン屋さんかも公開されていませんが、鳥羽周作シェフ本人が、妻は教師を辞めてパン屋になっちゃいました。
と公言されていますので、教師を辞め、都内の何処かのパン屋さんにいらっしゃる事は間違いない様です。
詳細はわかっていませんので、こちらはわかり次第追記したいと思います。
鳥羽周作と嫁の子供は息子2人
鳥羽周作シェフには２人の息子さんがいらっしゃいます。
長男：7歳〜8歳の小学2年生
次男：5歳くらい
自身が40歳前後の時、２人目の子供が産まれる事になり、雇用される続ける事に不安を覚えた。
と独立を決意した経緯について、以前語っていました。
7歳の息子がサッカーやりたいって
— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) October 10, 2022
言って
絶対強制しないって決めていたから
めちゃ嬉しくて
父ちゃんは良くわからないけど
アオアシをまず読む事にしました笑笑
息子よ 頑張ろう pic.twitter.com/IELet0gHxn
こちらは2022年10月に投稿されたTwitterですが、現在長男は現在7歳～8歳で小学2年生です。
引用：Twitter
息子ちゃんと一緒に作るお家パスタとっても楽しかった事でしょう♪
引用：Twitter
こちらは4年前の次男のお写真です。
鳥羽周作シェフは40歳前後の時に2人目が産まれる話をしていますので、次男は現在5歳くらいではないかと考えられます。
まとめ
●鳥羽 周作（とば しゅうさく）
●生年月日：1978年5月5日（2023年6月現在 45歳）
●出身地：埼玉県戸田市
●学歴：さいたま市立浦和南高等学校卒業・仙台大学体育学部卒業
●職業：レストランsioのオーナー兼シェフ・他多数飲食店を経営
（前職は教師）
●家族：妻（ようこ）・長男（小学2年生で7～8歳）・次男（5歳前後）
妻も元教師で、現在はパン屋さん
●父：鳥羽孝二（料理人）
最近何かと話題になっている鳥羽周作シェフですが、ミシュランガイド東京2020より3年連続で一つ星を獲得されており、料理の腕は一流です。
多数飲食店を経営されており、何処の店舗もこだわりを持った素敵なお店ばかりです。
SNSで話題になっている無限パスタ、私も作りました♪時間をかけずに手軽に作れるレシピは、忙しい主婦の見方ですね！
sioのHPを見ていると芸術的な盛り付けで、本当に食欲をそそられます…
お腹が減ってきたので、これから無限パスタ作ります。
